Kapešante, kapesante ili Jakobove kapice. Kako ih vi zovete? Volite li ih jesti?
Meso im je dosta nježno i mekano. Mogu se jesti i sirove, ako ste sigurni da su svježe, a mogu se i peći u pećnici ili na roštilju. Tipične su za ovaj kraj u kojem živim – sjeverozapadna Istra.
Za ovaj put vam donosim recept za kapešante na buzaru.
RECEPT:
1.Kapešante (1 kg) otvoriti vrškom noža te očistiti i isprati od pijeska. Potrebno je odstraniti i tetive koje drže meso. Najbolje bi bilo pitati za pomoć kod čišćenja, ako to još niste nikada radili.
2.Meso odstraniti nožićem za mazanje i vratiti u školjku ukoliko će se tako dalje pripremati. Za ovaj recept ja sam ih izvadila u drugu posudu.
3.Za buzaru treba u lonac staviti maslinovo ulje, dodati protisnuti češnjak i odmah nakon toga meso od kapešanti.
4.Kratko ih pržiti, pa dodati malo vina i dinstati dok ne ispari.
5.Dodati krušne mrvice i šalšu i kuhati još par minuta da se sve poveže.
6.Poslužiti uz paštu, palentu ili drugo.
Mi smo doma veliki ljubitelji buzare, jer je prije svega jako fina, a i užasno se bro sprema. Tako da na buzaru pripremamo dagnje, škampe, kozice, a recept za buzaru sam nedavno objavila ovdje: “Kozice na buzaru”
Dobar tek dragi ljudi, uživajte u dobroj hrani,
Vaša Tea (Mamika)
Jedan odgovor