Pinca se naziva još i sirnica. Zbog toga sam ja naivno vjerovala da je to neki kolač od sira, a nije. Sirnica se zove jer se nekada radila od ukiseljenog (usirenog) tijesta umjesto kvasca. Trik koji jako dobro dođe u ova vremena nestašice kvasca! (A u zadnje vrijeme jako su popularni i tzv. sourdough kruhovi …
